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CESTAS DE BIENVENIDA
Con pan dulce casero (vegetariano)
Croissant, pan de chocolate, brioche francés.
Huevo, lácteos, gluten, frutos secos
Con pan dulce casero 4 caminos (vegetariano)
Bizcocho de almendra con infusión de romero.
Huevo, lácteos, frutos secos
Pan crujiente de guineo y moringa.
Gluten
Plum cake de remolacha, naranja y chocolate amargo.
Gluten, huevo
Brioche de trenza proteico de vainilla y ralladura de limón.
Gluten, huevo, leche
OPCIONES DULCES
Keto pancake (vegetariano)
con harina de almendra, leche de coco, crema de maní y frutos rojos.
Huevos, cacahuetes, frutos secos
Bizcocho proteico de avena y dátiles (vegetariano)
con pudding de chía, guineo y ralladura de chocolate amargo.
Gluten, huevos, frutos secos, semillas
French toast de pan de yuca (vegetariano)
con caramelo de jengibre y frutos rojos.
Huevo, lácteos
Cayo Levantado Muesli (vegano)
con quinoa, crujiente de dátiles, manzana y frutos rojos.
Lactosa, frutos secos
Gofre de Moringa (vegetariano)
con crema de fresa de Constanza con salsa de chocolate baja en grasa.
Gluten, huevo, soja, lácteos, frutos secos
Granola casera (vegetariano)
con yogurt casero de aguacate, pepitas de chocolate amargo y sal de hierbabuena.
Gluten, lácteos, frutos secos
Cannoli de espinaca y harina de quinoa (vegetariano)
con mousse de pitahaya y queso de cabra con crujiente de Cajuil.
Gluten, lácteos, frutos secos
Plato de frutas (vegetariano)
con yogurt casero.
Lácteos
Plato de queso y fiambres
con chutney de piña y cúrcuma.
Lácteos, frutos secos
PANES CASEROS SALADOS
Pan de harina de coco (vegetariano)
Con cúrcuma y pimienta negra.
Gluten
Foccacia de harina de guandules (vegano)
con flor de sal y romero.
Gluten
Pan de vainitas (vegetariano)
con cebolla roja, nuez moscada y orégano.
Gluten
Pan de Broa de harina de maíz (vegano)
con tomillo y aceite de coco.
Gluten
PLATOS ESPECIALES CALIENTES
Saquito de pasta filo (vegetariano)
con huevo pochado, guacamole y queso a la plancha.
Gluten, lácteos, huevo
Cachapa de maíz
con mousse de queso de hoja y salmón ahumado casero con esferificaciones de pesto de espinaca.
Lácteos, pescado, huevo
Huevos rancheros
con carne mechada de cerdo Kurobuta, granos de habichuelas negras, pico de gallo y crema de aguacate con cilantro
Lácteos, pescado, huevo
Benedictinos de pan de remolacha
con carne a base lenteja y quinoa, huevo pochado con espuma de agua de mar con puerro y curry.
Gluten, huevo
Omelette vegana de tofu (vegano)
con vegetales del huerto salteados, aceite de coco con salsa de tomate deshidratados y esfera de remolacha.
Soja
“Los Tres Golpes”
Mangú de plátano verde, queso frito, salami frito, cebolla morada curtida con huevo al gusto.
Lácteos, huevo
Elección de huevos:
Frittata, omelette, hervido, frito, revuelto o pochado.