BIENVENIDA
Crudités con salsa de chinola de la isla
(Soja, sésamo)
ENTRANTES
Ensalada César ahumada
Lechuga fresca, salsa Cesar de ajonjolí negro ahumado, semillas de calabaza y girasol tostadas, pangrattato de clorofila de hierbas.
(Frutos con cáscara, soja)
Tempura de vegetales del huerto de Cayo
Salsa de miso, salsa tonkatsu y salsa de anguila.
(Huevo, gluten, soja)
Crudo del huerto
Melón verde, pepino, wakame, aguacate, emulsión de fruta de la pasión del campo, aceite de clorofila.
(Soja, sésamo, gluten)
SOPAS
Thai de curry rojo
Leche de coco, curry ligeramente picante, limoncillo y vegetales de nuestro huerto, hongos frescos, albahaca tailandesa, cilantro y tofu.
(Cacahuate, soja)
PASTA Y ARROZ
Ravioli Caprese (vegetariano)
Raviolis hechos en casa, rellenos de queso burrata, con salsa de tomates frescos cosechados en isla y clorofila de albahaca.
(Gluten, huevo, lácteos)
Bolognesa Vegana
Espagueti, salsa bolognesa a base de plantas, tomates, vino tinto y albahaca fresca.
(Gluten)
PLATOS FUERTES
Berenjena asada con ajo blanco
Pasta de almendras, crocante de arroz, uvas ahumadas, baba ganoush, ajo blanco acompañado con pan pita.
(Frutos con cáscara, gluten)
Filete de lenteja
Demi-Glace de hongos, puré de papa, puerro asado con salsa de jalapeños.
PIZZAS Y SANDWICHES
Hamburguesa Beyond en pan ciabatta
Queso vegano, hamburguesa a base de plantas, lechuga, tomate y cebolla caramelizada, lactonesa de fruta de la pasión acompañada de papas fritas.
(gluten, soja)
Pizza de hongos trufados
Tomate de la isla, hongos frescos, ricota vegana, salsa de tomate, albahaca, aceite de trufa.
(Gluten)
POSTRES
Melón tropical
Melón impregnado con champán, reducción de fruta de la pasión, queso de cremoso de auyama, coco y espuma de melón.
Crème brûlée (vegetariano)
Naranja, coco, piña caramelizada y romero.
(Lácteos, huevo)
Sorbete de mojito
Ron blanco dominicano, menta fresca del huerto, limón.
Crema de coco fresca y mango (vegetariano)
Tapioca, crema fresca de cocos de la Isla, mango tropical.
(Lácteos)
Cannoli de pasta filo (vegetariano)
Queso mascarpone, miel de abeja local, pistacho, almendra tostada, gel de maracuyá, acompañado con helado de vainilla.