BIENVENIDA
Crudités con salsa de chinola
(Soja, sésamo)
ENTRANTES
Ensalada griega tropical
Camarones de Sánchez a la parrilla con piña caramelizada, queso feta, aceitunas negras, vinagreta balsámica, morrón, pepino y tomates de nuestros huertos
(Crustáceos, lácteos)
Burrata crujiente
Salsa de melón tropical, jamón serrano crujiente y caviar de vinagre balsámico.
(Lácteos, gluten)
Rock shrimps tempura
Camarón de Sánchez, nueces caramelizadas, salsa miso y aderezo de fruta de la pasión de la isla.
(Crustáceo, gluten, huevo, sésamo)
Tuna Poke Bowl
Atún, arroz avinagrado, edamame, pepino, aguacate, algas wakame, zanahoria y salsa teriyaki.
(Soja, pescado, sésamo)
Carpaccio de res
Salsa Cipriani, pétalos de tomates, crujiente de parmesano y clorofila de perejil.
(Lácteos, huevos)
Ceviche peruano
Pesca local, leche de tigre, batata dulce confitada, maíz cancha, aguacate y cebolla roja.
(Pescado)
Ceviche Nikkei
Atún, salsa de soja, puerro, cebolla roja, aguacate, jengibre, ajonjolí.
(Gluten, soja, pescado, sésamo)
Tiradito de salmón
Aguacate, manzana verde, coco de Samaná, leche de tigre de coco y jengibre
(Pescado)
Sashimi
A elegir entre: atún, salmón, pulpo, camarones, pesca local.
(Pescado, soja, crustáceos, moluscos, sésamo)
Nigiri
A elegir entre: atún, salmón, pulpo, camarones, pesca local.
((Pescado, soja, crustáceos, moluscos, sésamo))
California roll
Maki de cangrejo, reducción de soya dulce, pepino y aguacate.
(Soja, crustáceos, pescado, sésamo)
Spicy Tuna Roll
Maki relleno de atún, mayo sriracha y aguacate.
(Soja, pescado, sésamo)
Camarón Roll
Maki de camarón de Sánchez tempura, pepino, aguacate, queso crema y reducción de soya dulce.
(Soja, gluten, crustáceos, sésamo)
SOPAS
Vichyssoise estilo Samaná
Crema de puerro, diferentes texturas de yuca cosechada en el campo, tocino, clorofila de perejil.
(Lácteos)
Thai de curry rojo
Leche de coco, curry ligeramente picante, limoncillo, albahaca tailandesa, langosta local y camarones de Sánchez.
(Cacahuate, soja, crustáceos)
Salmorejo de remolacha
Sopa fría de tomates maduros de la isla, remolacha, ajo, queso de cabra de la región montañosa, jamón crujiente y tosta con huevos de codorniz.
(Huevo, gluten, lácteos)
PASTA Y ARROZ
Scialatielli Ai Frutti Di Mare
Salsa pomodoro, albahaca, ajo, AOVE, mariscos de la bahía de Samaná.
(Gluten, huevo, lácteos, crustáceos, moluscos)
Lasaña tradicional
Capas de pasta fresca hecha en casa rellena de salsa de carne con tomates y hierbas aromáticas de nuestro huerto, bechamel y mezcla de quesos mozzarella, parmesano y ricotta.
(Gluten, huevos, lácteos)
Paella mixta
Arroz, pollo a la leña, mariscos de la bahía de Samaná.
(Crustáceos, moluscos)
PLATOS FUERTES
Bacalao caramelizado
Salsa de soja, miel y naranja, con crema de calabacín, salteado de bok choy y quinoa crujiente.
(Gluten, pescado, soja, lácteos)
Bocachica
Pescado local entero frito, al estilo dominicano con tostones.
(Pescado, gluten)
Pulpo a la gallega, a baja temperatura
Crema de papas, caviar de AOVE y crumble de cilantro.
(Lácteos, moluscos)
Pollo al “Mattone”
Pollo deshuesado al carbón con puré de papa a la trufa y demi-glace de romero.
(Lácteos)
Tagliata de churrasco
Rúcula orgánica de nuestro huerto, tomates cherry, láminas de parmesano y reducción de balsámico.
(Lácteos)
PIZZAS Y SANDWICHES
Hamburguesa de Wagyu 230gr
Pan brioche hecho en casa, queso Pepper Jack, tocino, cebolla caramelizada, tomate, lechuga, dijonesa y mayo chipotle acompañado con papas fritas.
(Gluten, lácteos, huevo, mostaza)
Club sándwich
Pan casero, jamón de pato, tocineta, jamón cocido, huevo frito, lechuga y tomate, dijonesa y mayo chipotle, acompañado con papas fritas.
(Huevo, gluten, mostaza)
Pizza Margarita
Queso mozzarella, queso de hoja de Samaná, salsa de tomate y hojas de albahaca fresca de nuestro huerto.
(Gluten, lácteos)
Pizza Caprichosa
Queso de mozzarella, alcachofas, hongos, jamón cocido, aceituna negra, salsa de tomate y albahaca.
(Lácteos, gluten)
Pizza quattro formaggi
Base pesto de albahaca, queso mozzarella flor de leche, queso de cabra, provolone y gorgonzola.
(Gluten, lácteos, frutos con cascara)
Pizza Diavola
Queso mozzarella, salami picante, ají fresco, salsa de tomate.
(Gluten, lácteos)
Pizza de Camarones
Camarones de Sánchez, mantequilla de ajo, queso mozzarella, salsa de tomate.
(Crustáceo, lácteos, gluten)
POSTRES
Crème brûlée
Naranja, coco, piña caramelizada y romero.
(Lácteos, huevo)
Sorbete de mojito
Ron blanco dominicano, menta fresca del huerto, limón.
Crema de coco y mango
Tapioca, crema fresca de cocos de la Isla, mango tropical.
(Lácteos)
Cannoli de pasta filo
Queso mascarpone, miel de abeja local, pistacho, almendra tostada gel de maracuyá con helado de vainilla.