Santa Yuca Cena
Cocina mediterránea contemporánea, sostenible y de profundo respeto por el producto.
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Precios en USD | Impuestos incluidos
Platillo con suplemento para todos los regímenes (*)
Por favor informar a su camarero sobre alergias y restricciones alimenticias.
Pan de Masa Madre con Tomate
Rebanada de hogaza de masa madre, tomate madurado rallado a mano y aceite de oliva virgen extra.
Gluten
APERITIVO
Salmorejo Andaluz
Crema fría de tomate, aceite de oliva virgen extra y atún fresco.
Pescado
ENTRANTES
Croquetas de Centolla
Croquetas de bechamel cremosa con centolla, crujientes.
Gluten, crustáceos, lácteos, huevo
Fritto misto
Selección de camarones, calamares y verduras de nuestro huerto, pasados en sémola de trigo, servidos con limón fresco y mayonesa de alcaparras.
Gluten, crustáceos, moluscos, huevo
Spanakopita
Pasta griega rellena con espinacas y cebollas caramelizadas, queso feta, pistachos, miel de abeja y aceite de oliva, acompañado con tzatziki.
Gluten, lácteos, frutos con cáscara
Bravas crujientes
Mil hojas de papa crujiente, acompañadas de salsa brava española y una suave mayonesa ahumada de chipotle.
Huevo, lácteos, mostaza
Carpaccio de betabel asado y cítricos (Vegano)
Láminas finas de betabel asado, cítricos mediterráneos, alcaparras, hierbas frescas, aceite de oliva virgen extra y vinagreta suave de mostaza antigua.
Mostaza
Camarones marinados al estilo mediterráneo
Camarones de Sánchez marinados en jugo cítrico suave con caldo de camarones, pimiento amarillo asado, jengibre, ajo y cebolla, emulsionado con AOVE y un toque delicado de ají.
Crustáceos
Tartar de atún rojo
Atún aliñado con aceite de oliva, aceitunas y alcaparras, acompañado de crujiente de yuca, huevo de codorniz marinado en soja y cristales de pan.
Pescado, gluten, huevo, soja
Ensalada de tomates y burrata
Tomates heirloom, burrata, hojas de albahaca y orégano, aliñados con vinagreta de Jerez, miel y mostaza Dijon.
Lácteos, mostaza
PLATO PRINCIPAL
Chillo en costra de tapenade
Chillo local en costra de tapenade de aceitunas, acompañado de parmentier de aceite de oliva y azafrán, con calabacines crujientes.
Pescado, gluten
Camarones al ajillo
Camarones locales gigantes, salteados en aceite de oliva con ajo laminado y guindilla, acompañados de lechuga a la parrilla, terminada con limón fresco.
Crustáceos
Rodaballo meunière
Rodaballo dorado en mantequilla y AOVE, perfumado con limón y ajo, acompañado de puré de papa y espárragos salteados.
Pescado, lácteos
Langosta beurre blanc mandarina (*)
Langosta salteada con beurre blanc de mandarina, parmentier de aceite de oliva y azafrán y vegetales del huerto de Santa Yuca.
(Crustáceos, lácteos) I Precio: USD 95,00
Vuelve a la vida especialidad local (Vegano)
Mechado vegetal de plátano verde con su piel, cremoso de auyama y pimientos macerados en aceite de oliva y hierbas aromáticas.
Cazuela de patatas caseras
Patatas confitadas en AOVE, bogavante crujiente frito al momento y huevos de campo, terminados con sal del Himalaya.
Crustáceos, huevos, gluten
Gyros
Pan pita artesanal, carne de cerdo marinada en especias, salsa tzatziki, tomates de nuestro huerto, cebolla morada, lechuga y pepinos frescos.
Gluten, lácteos
Pulpo a la brasa
Pulpo braseado, puré de patata cremoso y alioli de dátiles, terminado con aceite de oliva virgen extra y toque de sal marina.
Moluscos, huevos, lácteos
Lubina al grill
Lubina fresca a la parrilla, pincelada con AOVE, mantequilla con ajo, perejil y limón, acompañada de puré de patatas cremoso y vegetales asados del huerto.
Pescado, lácteos
Rack de cordero a la provenzal (*)
Costillar de cordero asado al punto, salsa fresca de hierbas provenzales con ajo, jugo natural de cordero y puré de papa.
(Lácteos) I Precio: USD 75,00
POSTRES
Rožata
Budín cremoso croata, aromatizado con rozulin y St-Germain, salsa de caramelo, nueces garapiñadas y helado de queso parmesano.
Lácteos, huevos, frutos con cáscara
Baklava cremoso de pistacho y miel
Crujiente de pasta filo, relleno cremoso tipo cheesecake de queso crema y yogur griego, agua de azahar, pistacho tostado y jarabe de miel y limón.
Lácteos, huevos, gluten, frutos con cáscara
Tiramisú
Bizcocho ligero impregnado en café espresso, crema sedosa de mascarpone y un toque de cacao amargo.
Lácteos, huevos, gluten
Gelato artesanal
Gelato cremoso de limón, naranja y frambuesa, textura sedosa, elaborado artesanalmente con crema local.